Riz frit thaï au crabe
pour un repas simple, rapide, et délicieux
Ingrédients
- 400 g de riz thaï cuit refroidi (cuit la veille si possible)
- 200 g de légumes mélangés carotte, chou blanc, brocoli chinois, oignon nouveau, ...
- 100 g de chair de crabe fraîche et cuite / ou en boîte, égouttée
- 3 grosses gousses d’ail
- 1,5 c. à soupe de sauce soja
- 1 œuf battu
- 2 c. à soupe d’huile au goût neutre (tournesol, soja, ...)
Accompagnements :
- 1 citron vert
- quelques rondelles de concombre
- sauce de poisson pimentée en accompagnement (prik nam pla)
- sel et poivre
Instructions
- Pèle l’ail, écrase les gousses avec le plat de la lame du couteau puis hache grossièrement.
- Coupe les légumes : carottes en petits dés, le chou et les brocolis chinois et les oignons nouveaux en fines lamelles.
- Fais chauffer 1 c.s. d’huile dans une poêle. Fais revenir la moitié de l’ail dans l’huile bien chaude. Ajoute les légumes et saute-les jusqu’à ce qu’ils soient “al dente”.
- Sale et poivre. Retire du feu et réserve dans un bol.
- Fais chauffer 1 c.s. d’huile dans une poêle. Fais revenir la moitié de l’ail dans l’huile bien chaude. Ajoute le riz et fais sauter quelques minutes en remuant souvent. Il faut que les grains de riz ne soient pas en “paquets”, qu'ils soient bien détachés les uns des autres.
- Pousse le riz sur les bords de la poêle de manière à libérer le centre. Ajoute l’œuf battu
- et remue sans cesse pour le brouiller.
- Une fois que l’œuf est cuit, mélange-le avec le riz.
- Assaisonne avec la sauce soja, du sel et du poivre puis ajoute la chair de crabe. Mélange bien.
- Ajoute les légumes réservés et mélange le tout.
- Sers avec un quartier de citron vert, des rondelles de concombre et de la sauce de poisson pimentée.