Salade de légumes façon Som Tam
Ingrédients
- 1 bol de légumes divers cf liste ci-dessus, lavés et émincés
- 1 c. à soupe de crevettes séchées
- 2 c. à soupe de cacahuètes grillées non-salées
- 3-4 feuilles de basilic doux émincées
- 5-6 feuilles de céleri chinois
- 1 gousse d’ail
- 1 piment oiseau ou plus
- 1,5 c. à soupe de sauce de poisson
- 1,5 c. à soupe de jus de citron vert
- 1,5 c. à soupe de sucre de palme
Instructions
- Dans un mortier, pile l’ail et le piment grossièrement.
- Ajoute le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Mélange bien. Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être à la fois sucrée, pimentée, salée et acidulée.
- Dans une poêle, à sec, fais griller les crevettes séchées quelques minutes pour qu’elles dégagent leur parfum.
- Ajoute-les à la sauce ainsi que les cacahuètes.
- Mélange cette sauce aux légumes émincés.
- Laisse reposer au frais 15 minutes puis sers avec des grillades ou avec du riz gluant.