• Commence par éplucher les mangues et coupe-les en julienne
• Emince les échalotes, les piments et coupe les haricots kilomètres en fines rondelles de 3-4 mm.
• Ebouillante les crevettes dans de l'eau salée, lorsqu'elles sont cuites, égoutte-les et laisse-les refroidir. Coupe les crevettes en morceaux de 2 cm.
• Chauffe l'huile dans un wok et fais-y frire les petits poissons séchés-salés jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants (2-3 minutes). L'huile doit être à température moyenne pour ne pas les faire brûler. Egoutte les poissons et dépose-les sur un papier absorbant pour les laisser refroidir.
• Si ta noix de coco râpée n'est pas torréfiée, fais la chauffer à sec, dans une poêle en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur ambrée. Laisse-la refroidir.
• Place la noix de coco dans un mortier et écrase-la. Cela permet d'en faire sortir le gras et lui donne beaucoup plus de parfum.

Prépare la sauce :

• Mélange le sucre, la pâte de crevette et la sauce de poisson dans un saladier jusqu'à ce que le sucre et la pâte de crevette soient complètement dissouts. Ajoute un filet de jus de citron (ou plus si tes mangues ne sont pas trop acides).
• Ajoute la noix de coco et mélange.
• Ajoute ensuite la mangue en julienne, les échalotes, les haricots et les piments, mélange bien.
• Puis ajoute les cacahuètes, les crevettes, les poissons croustillants et mélange à nouveau.
• Sers cette délicieuse salade sans attendre.