Salade de papaye verte - Som tam thai
Délicieuse salade fraîche et pimentée
Ingrédients
- 200 g de papaye verte râpée
- 3 gousses d’ail pelées
- piments oiseau à volonté
- 2 haricots longs ou 4 haricots verts coupés en morceaux de 4 cm de long
- 2 petites tomates coupées en 4
- 2 c. à soupe de crevettes séchées
- 2 c. à soupe de cacahuètes grillées et non-salées
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 1,5 c. à soupe de sucre de palme
- 1 citron vert
Instructions
- Place l’ail et le piment dans ton mortier, écrase-les grossièrement.
- Coupe le citron vert en 4 et presse 3 des morceaux dans le mortier (le dernier quart peut être ajouté si nécessaire en fin de préparation). Lorsque le citron est pressé, dépose-le également dans le mortier.
- Ajoute les haricots et les tomates.
- Dans un bol, mélange la sauce de poisson et le sucre de palme jusqu’à ce que ce dernier soit dissout. Verse la sauce dans le mortier et pile à nouveau pour écraser les haricots et les mélanger à la sauce. Il ne faut pas réduire les haricots et les tomates en purée, il faut juste les écraser un peu.
- Ajoute la papaye verte. Prends le pilon dans une main et une cuillère dans l’autre. Pile et remue en alternance, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Ajoute les cacahuètes et les crevettes. Goûte et ajoute du jus de citron vert si nécessaire.
- Mélange bien et sers aussitôt.
