Salade de pomelo - Yam Som O
Une salade fraîche et originale pour une entrée légère
Ingrédients
Pour la salade :
- 300 g de chair pomelo
- 100 g de crevettes cuites et décortiquées
- 4 c. à soupe de noix de coco torréfiée
- 2 c. à soupe de cacahuètes grillées non salées
- 2-3 c. à soupe d'échalotes frites
Pour la sauce :
- 1 c. à café de confiture de piment nam prik pao
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de jus de tamarin
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à café bombée de sucre de palme
Instructions
Prépare la sauce:
- Mélange le sucre, le tamarin, l'eau et le jus de citron jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Ajoute le reste des ingrédients et mélange bien.
- La sauce doit être bien balancée ni trop acide ni trop sucrée et assez salée. Ajoute un peu de jus de citron si la sauce est trop sucrée ou un peu de sucre si elle est trop acide.
Prépare la salade:
- Défais la chair du pomelo en petits morceaux.
- Mélange le pomelo, les crevettes, les cacahuètes, la noix de coco torréfiée dans un saladier. Ajoute la sauce et mélange délicatement.
- Mets la salade dans une assiette creuse et décore avec les échalotes frites. Sers sans attendre.
Notes
Pour préparer la noix de coco torréfiée:
dans une poêle, à sec, fais chauffer à feu moyen de la noix de coco râpée séchée. Remue sans arrêt jusqu'à ce que la noix de coco soit bien dorée.
Laisse refroidir avant d'utiliser.
dans une poêle, à sec, fais chauffer à feu moyen de la noix de coco râpée séchée. Remue sans arrêt jusqu'à ce que la noix de coco soit bien dorée.
Laisse refroidir avant d'utiliser.