Salade de porc mariné grillé
une salade à servir en plat principal pour un repas d'été (ou en entrée pour 4 personnes)
Ingrédients
- 200 g de porc cou, échine, ... coupé en fines tranches
- 200 g de peperomia pellucide ou de jeunes pousses de salade mélangée
- 100 g de carottes
- 100 g de radis blanc
- 4 branches de basilic doux (basilic thaï)
- 40 g de cacahuètes grillées non salées
- 1 c. à soupe de graines de sésame
Pour la marinade :
- 1 c. à soupe de citronnelle hachée
- 1 c. à soupe de gingembre frais haché
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de poivre noir concassé
- 1 c. à soupe de sauce pimentée de type Sriracha
- 1 c. à café d'ail haché
- 1 c. à soupe de sauce d'huîtres
- 1 pincée de poudre "5 épices"
- 2 c. à soupe d'huile
Pour la sauce :
- 4 c. à soupe de jus de calamondin ou 2 c.s. de jus d'orange et 2 c.s. de jus de citron vert
- 4 c. à soupe de sucre
- 4 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à café d'ail haché
- 4 c. à café de piment frais haché (ou moins, selon tes goûts)
Instructions
- Mélange tous les ingrédients de la marinade. Ajoute la viande et laisse mariner 15 minutes.
- Lave la salade, coupe les carottes et les radis blancs en bâtonnets, avec un "fancy knife" si tu en as un.Coupe les feuilles de basilic en fines lanières.
- Broie les cacahuètes dans un mortier ou un blender pour obtenir une poudre grossière.
- Dans un saladier, mélange tous les ingrédients de la sauce à salade. Goûte et rectifie l'assaisonnement si nécessaire. Ajoute tous les légumes. Mélange bien.
- Chauffe l'huile dans une poêle et fais-y revenir la viande 1-2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retire du feu.
- Dans chaque assiette, dépose la salade. Ajoute ensuite la viande grillée. Décore avec les cacahuètes et les graines de sésame.
- Sers sans attendre.