Salade de poulet croustillant - yam gai krob
Une salade douce, acidulée, croustillante et piquante, tout à la fois.
Ingrédients
- 400 g de filets de poulet panés refroidis
- 1/2 carotte
- 1 trémelle en fuseau fraîche ou séchée-réhydratée dans de l'eau chaude
- 1 poignée de chou blanc émincé
- 1 mangue verte acide
- 3 petites échalotes
- 2 petites tomates
- quelques feuilles de basilic doux (basilic thaï)
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre hâchées
- 2 c. à soupe de riz gluant grillé
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de sucre de palme ou cassonade
- 2 c. à soupe de jus de citron vert à ajuster en fonction de l'acidité des mangues vertes
- autant de piment en poudre que tu le souhaites.
Instructions
- Mets de l'eau à bouillir dans une casserole. Emince le chou blanc, râpe la carotte, coupe le champignon (réhydraté et égoutté) en morceaux. Fais blanchir le mélange de légumes 2-3 minutes dans l'eau chaude. Egoutte bien et laisse refroidir.
- Prépare la sauce: mélange tous les ingrédients en remuant jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout.
- Râpe la mangue verte, coupe les tomates en quartiers, émince les échalotes. Mélange aux légumes refroidis. Ajoute la coriandre hachée et les feuilles de basilic. Mélange bien.
- Coupe le poulet pané en morceaux de 2-3 cm de large, ajoute aux légumes. Incorpore la poudre de riz grillé et assaisonne avec la sauce. Déguste sans attendre