Salade de vermicelles de haricots mungo au poulet
Pour 2 personnes en entrée
Ingrédients
- 40 g de vermicelles de haricot mungo crus
- 60 g de poulet haché
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c. à café de bouillon de poulet en poudre
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron jaune
- 1 échalotte
- 1/2 concombre
- 1 oignon vert tiges seulement
- quelques feuilles de coriandre
- quelques feuilles de menthe
Pour la sauce:
- 4 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe de jus de citron vert
- 2-3 piments oiseau ou quelques gouttes de tabasco
- 1 c. à soupe de poudre de riz grillé
Instructions
- Mets les vermicelles à tremper dans de l’eau froide durant 10 minutes.
- Pendant ce temps: coupe les poivrons en petits dés,
- émince l’échalote, épluche le concombre et coupe-le en fines lamelles (à l’aide d’un couteau économe)
- Cisèle l’oignon vert, la coriandre et la menthe.
- Mélange tous les légumes et réserve au frais.
- Presse l’ail et mélange-le avec le poulet hâché.
- Fais chauffer 5 c.s. d’eau dans une poêle avec le bouillon en poudre et fais cuire le poulet hâché à feu vif. Laisse refroidir.
- Egoutte les vermicelles puis fais-les tremper 1 minute dans de l’eau bouillante.
- Egoutte à nouveau et passe-les dans de l’eau bien froide pour stopper la cuisson.
- Lorsqu’ils sont froids, laisse-les égoutter une dizaine de minutes puis coupe-les en morceaux de 8-10cm de long.
- Dans un saladier, mélange tous les ingrédients de la sauce. Remue jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Ajoute la viande, les vermicelles, les légumes. Mélange bien.
- Réserve 15-20 minutes au frais avant de servir.