Sauce caramel au miso blanc
Pour 1 bol de 1,5 dl
Ingrédients
- 35 g de sucre ambré (1/4 cup)
- 35 g de sucre blanc (1/4 cup)
- 35 ml d’eau
- 60 ml de crème fraîche épaisse à température ambiante
- 7 g de beurre
- 10 g de miso blanc ou un peu plus selon tes goûts
Instructions
- Dans une casserole, à feu vif, fais caraméliser les 2 sucres et l’eau. Il faut obtenir un beau caramel juste à peine ambré.
- Retire la casserole du feu. Ajoute le beurre en remuant bien .
- Ajoute ensuite la crème, toujours en remuant rapidement.
- Ajoute la moitié de la pâte de miso blanc, goûte … et ajoute le reste de la pâte de miso petit à petit jusqu’à ce que le goût de convienne.
- Cette sauce se conserve bien dans un bocal fermé, au réfrigérateur, durant plusieurs jours.
Notes
1. Le goût du miso varie en fonction de la provenance et de la qualité. C’est mieux de l’ajouter par petites quantités jusqu’à ce que le goût te plaise.
2. Tu peux en mettre plus si cela te dit. La plupart des recettes que j’ai trouvées indiquent une bien plus grande quantité de miso. Il est toutefois bien équilibré ainsi.
3. C’est important de prendre du miso BLANC pour cette recette, il est beaucoup plus doux que les autres et convient bien aux desserts.
2. Tu peux en mettre plus si cela te dit. La plupart des recettes que j’ai trouvées indiquent une bien plus grande quantité de miso. Il est toutefois bien équilibré ainsi.
3. C’est important de prendre du miso BLANC pour cette recette, il est beaucoup plus doux que les autres et convient bien aux desserts.