Sorbet banane, coco et lime
un sorbet rafraîchissant, avec une consistance crémeuse grâce au lait de coco
Ingrédients
Pour le sirop de sucre :
- 400 g de sucre blanc
- 400 ml d'eau
Pour le sorbet :
- 3 bananes bien mûres
- 500 ml de lait de coco
- le jus de 2 citrons vert
- le zest d'un demi citron vert
- 140 ml de sirop de glucose à remplacer par 80 ml du sirop de sucre si tu n'en as pas
- une pincée de sel
Instructions
Prépare le sirop de sucre à l'avance :
- Porte à ébullition l'eau et le sucre, laisse cuire 2-3 minutes. Laisse refroidir avant de l'utiliser. Il se conserve plusieurs semaines dans le réfrigérateur. Coupe les bananes en rondelles.
Préparation du sorbet :
- Dans une casserole, porte à ébullition le lait de coco et les rondelles de bananes.
- Réduis la chaleur et laisse mijoter 10-15 minutes, jusqu'à ce que les bananes soient bien molles et se mélangent avec le lait de coco.
- Retire du feu, et laisse tiédir.
- Ajoute alors 400 ml du sirop de sucre froid, le sirop de glucose et le sel. Mélange bien et passe le tout au blender jusqu'à tout soit bien lisse.
- Laisse complètement refroidir puis incorpore le jus et le zest de citron vert.
- Fais prendre la glace dans la sorbetière ou la turbine à glace. Place au congélateur quelques heures avant de le déguster.