Soupe thaïe de boeuf
Un bouillon parfumé à la citronnelle
Ingrédients
- 500 g de boeuf à mijoter
- ½ oignon
- 3 bâtons de citronnelle
- 2 feuilles de laurier
- 3 clous de girofle
- 3 racines de coriandre (ou des tiges de coriande, à défaut)
- 5 gousses d'ail
- 3 petites échalotes
- 1 radis blanc
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 750 ml d'eau
- 1 c. à café de sel
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 4 petites tomates
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 ciboules
- 1 poignée de feuilles decoriandre
Pour servir
- 2 gousses d'ail
- 4-5 piments
- 2 citrons verts
Instructions
- Dans l'autocuiseur (ou dans une casserole), place les morceaux de boeuf, l'eau, le cube de bouillon, le sel, la sauce soja.
- Ajoute: l'oignon en morceaux, la citronnelle tapée (pour l'écraser un peu), le laurier, les clous de girofle, les racines de coriandre, l'ail grossièrement haché et les échalotes pelées et écrasées.
- Epluche le radis blanc et coupe-le en rondelles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Dispose-les sur la viande.
- Fais cuire 35 minutes à puissance maximale (mode "meat stew"). Sans autocuiseur, porte à ébullition, baisse le feu et laisse mijoter 2h à couvert en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. (Ajoute les radis blanc après la première heure de cuisson au lieu de le mettre directement sur la viande)
- Lorsque la viande est bien tendre ou lorsque la cuisson sous pression est terminée, arrête le feu. Goûte et ajoute la sauce de poisson. Rééctifie l'assaisonnement si nécessaire. Ajoute les tomates coupées en quartiers, la ciboule ciselée et les feuilles de coriandre hachées.
- Coupe les joues des citrons verts et place-les dans un bol. Hache finement les 2 gousses d'ail et les piments, mélange-les dans un bol.
- Sers la soupe accompagnée de riz jasmin, des morceaux de citron vert et du mélange piment-ail.
