Voyage au Vietnam - Hanoi - et aubergines grillées au poulet
une entrée toute en douceur avec des aubergines fondantes
Ingrédients
- 3 aubergines vertes (aubergines longues)
- 200 g de poulet haché (haut de cuisse de préférence)
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- gousses d’ail pressées
- 1 piment oiseau haché (factultatif)
- feuilles de coriandre et aneth
- huile pour la cuisson de la viande
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de sucre de palme
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe d'eau
Instructions
- Place les aubergines dans un plat pour le four. Cuis-les sous le grill (180°C) durant 20-30 minutes en les tournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la peau soit bien grillées de tous les côtés.
- Place-les, encore chaudes, dans une boîte fermée (ou recouvre le plat de papier sulfurisé). Laisse refroidir ainsi.Lorsque les aubergines sont tièdes, pèle-les.
- Fais chauffer une poêle avec un peu d’huile. Ajoute le poulet haché, l’ail pressé, le gingembre râpé et le piment haché. Fais revenir quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
- Coupe les aubergines épluchées en 2 dans la longueur. Arrange-les sur un plat. Dépose la viande hachée sur les aubergines.
- Place tous les ingrédients de la sauce dans un bol et remue bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé. verse la sauce sur les aubergines
- Décore avec les feuilles de coriandre et d'aneth. Sers chaud, tiède ou froid, selon tes envies !