Légumes aigre-doux, recette thaï

 Pour changer des légumes sautés, cela m’arrive de les préparer de cette manière et ils ont beaucoup de succès. Tu ne verras pas d’ananas dans mon mélange de légumes aigre-doux, car je n’aime vraiment pas l’ananas avec de la viande ou des légumes… encore moins sur une pizza.
Ce sont mes goûts, mais cela ne t’empêche pas d’en ajouter si tu le souhaites : ananas frais de préférence ou en boîte si tu n’as rien d’autre sous la main.

Les ananas thaï sont tellement parfumés et si bons que je les dévore crus, sans accompagnement. En Thaïlande, ils sont mangés avec du sel ou avec une sauce à base de sauce de poissons… cela les rend plus digestes. Décidément, c’est mon jour de révolte, car de ça non plus, je ne suis pas une grande fan. Comment ça ? pénible, moi ?

Pour ce plat de légumes aigre-doux, choisis des légumes très colorés et qui croquent bien :
mini-maïs, poivron, haricot, mange-tout, concombre, asperge, champignon de paris, oignon, carotte, chou-fleur, broccoli, etc…
Et prépare-les en les mettant dans des bols séparés, ils seront incorporés au plat en fonction de leur temps de cuisson pour que tout soit juste à peine cuit. Tu peux les couper en gros cubes ou en petits morceaux, comme tu préfères. Ici, comme personne n’a de couteau pour manger, on prépare des morceaux d’environ 2cm de long.

Pour la petite histoire, la dernière fois que j’ai pris un couteau pour manger – parce que des fois j’en ai un peu marre de ne manger que du riz avec des aliments pré-coupés – j’ai choqué l’assistance : tout le monde était effrayé, de peur que je me coupe. J’ai abandonné, à contre-coeur, mon couteau pour revenir aux traditionnels fourchette-cuillère.

Voici la liste des ingrédients pour 2 personnes :
500 gr de légumes variés, colorés et crunchy
4 gousses d’ail
1 c.s. d’huile au goût neutre

Sauce:
2 c.s. de sauce d’huitre
2 c.s. de ketchup
2 c.s. de sucre de palme ou sucre brun
1 c.s. de sauce de poisson
le jus d’un demi-citron vert
1 c.c. de bouillon en poudre
5 cl d’eau

Prépare les légumes : nettoie, épluche et découpe.

Mélange dans un bol tous les ingrédients de la sauce.

Pèle l’ail et coupe-le en fines lamelles.

Mets 1 c.s d’huile dans une poêle et fais revenir l’ail. Ajoute les légumes les uns après les autres en fonction de leur temps de cuisson. Fais-les cuire quelques minutes avant d’ajouter la sauce. Porte la sauce à ébullition et arrête la cuisson.

Sers ces légumes bien chauds pour accompagner du riz, des brochettes de viande ou un poulet grillé.

Légumes aigre-doux, recette thaï

13/09/2013

par Kris

Catégorie Cuisine thaïlandaise légumes et oeufs

Ingrédients

• pour 2 personnes :
• 500 gr de légumes variés, colorés et crunchy
• 4 gousses d'ail
• 1 c.s. d'huile au goût neutre
• Sauce:
• 2 c.s. de sauce d'huitre
• 2 c.s. de ketchup
• 2 c.s. de sucre de palme ou sucre brun
• 1 c.s. de sauce de poisson
• le jus d'un demi-citron vert
• 1 c.c. de bouillon en poudre
• 5 cl d'eau

Instructions

• Prépare les légumes : nettoie, épluche et découpe.
• Mélange dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
• Pèle l'ail et coupe-le en fines lamelles.
• Mets 1 c.s d'huile dans une poêle et fais revenir l'ail. Ajoute les légumes les uns après les autres en fonction de leur temps de cuisson. Fais-les cuire quelques minutes avant d'ajouter la sauce. Porte la sauce à ébullition et arrête la cuisson.
• Sers ces légumes bien chauds pour accompagner du riz, des brochettes de viande ou un poulet grillé.

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