Penne sauce au curry rouge, lardons et aubergines

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Les semaines passent et ne se ressemblent pas…

Une petite anecdote avant de te donner la recette de penne sauce au curry rouge, lardons et aubergines.

Je ne peux pas dire que Novembre et Décembre aient été monotones, j’ai eu droit chaque semaine à de nouvelles surprises, bonnes ou moins bonnes !

Tout a commencé par des entretiens pour un nouveau job. Ici, pour un entretien d’une heure, on perd une journée complète : convocation à 8h30, attente de 2 heures, changement de programme, lieu de l’entretien déplacé, attente d’une heure, … bref, tu as compris le topo.

Après l’entretien, pas de nouvelles, pas d’infos… puis un jour, un coup de fil pour m’annoncer que je devais commencer à travailler le lendemain (sans contrat de travail signé ni de conditions discutées, ni même d’explication quand au travail exact qu’on me demande de fournir). Un petit coup de stress … mais après 6 ans en Thaïlande, l’impro, ça me connait ! Il suffit de faire comme eux : garder le calme et le sourire, fonctionner au ralenti et s’en taper du reste.

En parallèle, j’ai eu des petits soucis de santé. J’ai fait des aller-retours chez le médecin qui me proposait chaque fois un traitement différent vu que le précédent ne fonctionnait pas.
Puis, par dessus le marché, mon WiFi a rendu l’âme.

Pour finir, après 2 semaines de mon nouveau job, j’ai dû me faire hospitaliser un peu en urgence. Je te rassure,  les médecins ont enfin trouvé ce que j’ai et je me tape une cure de 15 jours d’antibiotiques à haute dose et une semaine d’arrêt de travail … sans internet à la maison puisque le WiFi est toujours hors service !

Voilà le résumé de ce mois écoulé et l’explication de mes longs silences.
Tout cela devrait enfin être terminé, je me sens mieux, je suis une semaine à la maison avec tout le temps devant moi pour cuisiner et je vais faire installer le câble pour internet (enfin entre ce que je souhaite et ce qui est concrètement réalisé par les techniciens locaux, … cela risque de prendre quelques semaines) !

Pour aujourd’hui, je te propose une recette toute simple mais délicieuse qui est parfaite pour garnir un bon plat de pâtes.
Tu peux en faire une version végétarienne en remplaçant les lardons par 1 c.s. d’huile végétale au goût neutre (mais pas d’huile de palme).

Tu peux utiliser de la pâte de curry rouge du commerce mais elle est très pimentée, fais attention aux quantités que tu en utilises. Le mieux est de ressortir la pâte de curry panang que tu as préparée selon cette recette et mise au congèl il y a quelques temps.

Pour le pâtes, on compte généralement 250 gr de pâtes crues pour 2 personnes. Tu peux choisir des penne mais c’est également succulent avec des nouilles fraîches. Je ne te fais pas l’affront de t’expliquer comment cuire les pâtes, on passe directement à la recette de la sauce !

Ingrédients pour une sauce pour 2 personnes :

1 aubergine
50 gr de lardons fumés
3 gousses d’ail
2 c.s. de pâte de curry panang

2,5 dl de lait de coco

2 dl d’eau

2 feuilles de citron kaffir (facultatif)

1/2 oignon

1 c.s. de concentré de tomates

1 c.c. de bouillon en poudre

1 c.c. de sucre

Coupe l’aubergine en dés de la taille que tu veux, pour moi : des cubes de 1cm.
Ecrase les gousses d’ail, retire la peau et hâche les gousses grossièrement.
Pèle l’oignon et coupe-le en gros dés.
Retire le tige des feuilles de citron kaffir et déchire-les pour obtenir 4 morceaux par feuille.

Dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, fais revenir les lardons et l’ail. Les lardons vont rendre un peu de graisse.

Les lardons et l’ail
Les lardons et l’ail

Une fois l’ail et les lardons bien dorés, retire le surplus de graisse pour n’en garder qu’une c.s.
Ajoute la pâte de curry et fais-la revenir 1 minute à feu vif puis déglace avec le lait de coco et l’eau.
Ajoute les feuilles de citron, les aubergines et les oignons. Laisse cuire à feu moyen durant une dizaine de minutes.

Les lardons et l’ail avec la pâte de curry
Les lardons et l’ail avec la pâte de curry

Contrôle la cuisson et ajoute un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
Ajoute alors le concentré de tomates, le bouillon, le sucre, mélange bien et laisse cuire à feu doux 10-15 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et la sauce bien épaisse.

La sauce bien épaisse
La sauce bien épaisse

Rectifie l’assaisonnement si nécessaire.

Sers avec des pâtes ou du riz, un peu de parmesan râpé si le cœur t’en dit et du poivre fraîchement moulu.

Penne sauce au curry rouge avec des pates
Penne sauce au curry rouge avec des pates
Penne sauce au curry rouge avec du riz
Penne sauce au curry rouge avec du riz
Penne sauce au curry rouge
Penne sauce au curry rouge

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  1. Contente que tout rentre dans l’ordre !!! :))
    Alors raconte c’est quoi ce nouveau job ?
    Quant à ta recette, miam, ma fourchette s’excite … et puis j’adore tes clichés avec la sauce dans la poêle ! 😉
    @ très vite pour d’autres news !
    Bises, Sandy

    1. Hello Sandy,
      Rien de bien excitant concernant mon nouveau job : je donne des cours de conversation d’Anglais dans un lycée thaï 🙂
      … enfin quand je dis conversation, c’est ce pourquoi j’ai été engagée… mais la réalité est bien plus basique : je leur apprend à compter, à dire bonjour et à ne pas confondre “How are you ?” et “How old are you?” Si à la fin de l’année ils arrivent à tenir une conversation basique tu pourrais m’appeler Wonder Woman (pas de panique, y peu de chances pour que ça arrive ! 😉 )
      Mais ils sont très sympas et très polis, je leur raconte plein de trucs qu’ils comprennent pas et ça les fait bien rire, donc mes journées ne sont pas trop monotones.
      Becs et bonne semaine à toi 🙂

  2. j’y gouterais volontier!!! bisous

    1. 🙂 Bonne semaine à toi
      Becs

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